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四源乳酪禮賞

NT$980

NT$690 ~ NT$780

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拉開盒子預告一場舌尖上層層堆疊冒險.. Raw stone 回到初衷，以羚羊谷 Antelope Canyon 紋理、山景倒影變化設計禮盒呼應天然、原始、不容妥協的精神；與乳酪溫潤、細緻、柔滑工藝，翻開甜點新的一頁…

不僅是一塊乳酪蛋糕，正確來說是一場關於自然與工藝的對決主廚結合法式甜點師經驗技藝，呈現原始食材不修飾的本質，精算比例以時間作為媒介，點滴注入如砂粒沉澱堆砌成岩的內涵系甜點

四源是我們對乳香層次的講究我們讓乳酪的濃醇、滑順及輕盈同時呈現，飽滿味覺與多層次口感在嘴裡像是交響樂揚起一場輕快的華爾滋，帶來極致味蕾體驗！

Raw stone 四源乳酪這次推出三款風味、四入美好～每款都滑順的不可理喻！禮盒內乘載兩款共四入裝，絕對讓您愛不釋口！

開心果pistachio 嚴選品質優良開心果，從「挑、磨、拌」製成最濃郁的開心果醬～乳酪與開心果醬風味調和，讓堅果脂與香氣在口中更加飽滿滑順，也是最暢銷的口味！

堅持採用＂法國、澳洲＂進口乳質來源，「乳酪、優格、優酪乳及鮮奶油」經過無數次測試，調整到細緻滑順、清爽不膩的黃金平衡，更是全新工藝里程碑！

四款乳源獨家配方，讓蛋糕在室溫下呈現類流體型態，輕嚐一口是絲滑到不行特殊口感，再嚐一口停無法自拔，受夠乳酪蛋糕掉屑窘境的你一定要試試！

吃貨都知道，乳酪乳脂含量越高需要越多的時間去熟成，越天然的東西需要越小心照顧因此光是乳酪麵糊體就需要24小時去熟成，加上負16度高標準去穩定，是難度極高的作品

Raw stone 主打法式甜點，這次乳酪條基底麵粉方面當仁不讓使用飄洋過海的＂法國T55＂，保水性及豐富麥香的特性讓整風味整體更加飽滿富層次

我們乳酪滑順秘訣，在於使用了比起一般烘焙耗時的「水浴烘烤」，使蛋糕更加保水濕潤以及難度極高的負16度冷凍技術讓分子改變，造就口感上軟綿到連舌頭都不小心吞下去！

每塊乳酪條都是經手主廚72小時呵護出爐，從乳酪、餅乾體到淋醬每個項目都有獨立的工法要求，不容偷時間或減少步驟，才能蘊育出完美層次的高水準表現！

四源乳酪甚麼時候吃？

軟心口感｜冷凍保存後放入冷藏3小時解凍後取出食用冰心口感｜冷凍保存後放入冷藏1小時解凍後取出食用

未開封，可冷凍保存3周未食用完畢，冷藏請於3天內食用完畢未食用完畢，冷凍請於2周內食用完畢

主廚「IVY」旅居澳洲歷史悠久的 William Angliss 藝術廚藝學校，後於當地知名酒莊Cuppit’s Estate 擔任甜點主廚，前後長達11年！每個作品都是最完整的西式手藝淬鍊

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